Ricetta Cremoso con sensazione di mandarino

Ricetta Cremoso con sensazione di mandarino
  • 250 g latte
  • 120 g cioccolato fondente
  • 2 tuorli
  • 40 g zucchero
  • 20 g cacao amaro
  • 3 mandarini

Per la ricetta del cremoso con sensazione di mandarino, raccogliete il latte in un pentolino con la scorza di 2 mandarini (dosate la quantità secondo il vostro gusto e secondo l’intensità del profumo degli agrumi); portare a bollore ed eliminate le scorze.
Miscelate in una ciotola a parte lo zucchero con il cacao, quindi aggiungete i tuorli, mescolando bene. Versate il latte bollente sui tuorli, mescolate con una frusta, riportate sul fuoco e cuocete fino a quando il composto non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Spezzettate il cioccolato fondente
in una ciotola capiente.
Togliete la crema dal fuoco e versatela sul cioccolato fondente; frullate con un mixer a immersione ottenendo una consistenza molto liscia e lucida. Lasciatelo intiepidire, poi mettetelo a raffreddare in frigo per almeno 3 ore. Raccogliete il cremoso in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (diametro un cm) e distribuitelo nelle ciotole formando dei ciuffetti. Decorate
con scorze di mandarino ricavandole come si vede qui sotto. A piacere, completate con cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente.

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