Lo avete mai provato? Cuscus di mais, a grani leggermente più grandi e saporiti, una vera delizia. Il procedimento di preparazione è sempre lo stesso: facile e veloce, pronto in 5 minuti. Lo abbiamo arricchito con verdure di stagione e un olio aromatico al coriandolo fresco.
Ingredienti
- 400 g cuscus di mais
- 250 g cimette di cavolfiore viola
- 250 g broccoli puliti
- 100 g cime di rapa pulite
- 1 finocchio
- 1 carota viola
- 1 carota gialla
- 1 carota arancione
- coriandolo fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
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1
Portate a ebollizione 500 g di acqua con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale; togliete dal fuoco, unite il cuscus e lasciatelo riposare per 5 minuti, quindi stendetelo su un vassoio, sgranandolo con una forchetta.
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2
Mondate le verdure, tagliatele a pezzi grossi e sbollentatele in acqua salata: tuffatevi per primi il finocchio e le carote, dopo 4 minuti unite il cavolfiore viola, dopo 1 minuto i broccoli; cuocete ancora per 3 minuti e, infine, aggiungete le cime di rapa. Scolate tutto dopo 1 minuto.
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3
Fate insaporire le verdure in una padella con 5-6 cucchiai di olio per 3-4 minuti, regolando di sale.
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4
Scaldate, senza fare soffriggere, 6-7 cucchiai di olio con 3-4 ciuffi di coriandolo fresco tagliuzzato
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5
Sistemate il cuscus in un piatto di portata, distribuitevi sopra le verdure, condite con l’olio al coriandolo e, a piacere, fiocchi di sale. Servite subito.