Ricetta Eliche con peperoni, fave e ricotta

Ricetta Eliche con peperoni, fave e ricotta
  • 350 g pasta corta tipo eliche
  • 300 g ricotta vaccina
  • 180 g fave sgranate
  • 3 peperoni rosso, giallo, verde
  • sale

Per preparare le eliche con peperoni, fave e ricotta, lavate i peperoni e infornateli a 200 °C per circa 40 minuti.
Tuffate le fave in acqua bollente salata; dopo 1 minuto scolatele e sbucciatele.
Sbriciolate la ricotta (tenetene da parte 1 cucchiaio) su una placca coperta con carta da forno; infornatela a 180 °C finché non sarà dorata.
Togliete i peperoni dal forno, lasciateli intiepidire, poi eliminate la pelle, i filamenti bianchi e i semi all’interno.
Frullate il peperone giallo con la cucchiaiata di ricotta tenuta da parte e una presa di sale, ottenendo una crema. Tagliate gli altri peperoni a striscioline.
Lessate la pasta, scolatela e conditela con la crema di peperone e completatela con i peperoni a strisce, le fave e la ricotta al forno.

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