Ingredienti
- 400 g Avanzi di polenta cotta
- 150 g Ricotta
- 2 pz Uova
- 100 g Zucchero semolato
- Mezzo bicchiere di latte
- 40 g Uvetta
- 40 g Nocciole
- 40 g Pinoli
- 1 pz Arancia non trattata
- Cannella
- Rum
- Burro
Frullate gli avanzi di polenta con il latte, caldo, finché sarà diventata morbida.
Unitevi i tuorli mescolati con lo zucchero. Amalgamate bene il tutto, quindi unitevi l’uvetta ammollata nel rum, le nocciole tritate, i pinoli, un pizzicone di cannella e la buccia grattugiata (solo la parte arancione) dell’arancia.
Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente. Imburrate uno stampo per crostate e versatevi l’impasto.
Infiocchettatelo di burro e infornate a 190° per 40 minuti. Servite la focaccia tiepida, nello stampo.