Ingredienti

• 400 g peperoni verdi puliti
• 280 g spaghettini
• 100 g latte
• 6 uova
• grana grattugiato
• alloro
• olio extravergine di oliva
• sale

Portate a bollore una pentola di acqua con 2 foglie di alloro e salatela. Tagliate i peperoni a striscioline sottili. Versate nell’acqua gli spaghettini e i peperoni e lessateli insieme per 4′. Scolateli, eliminate l’alloro e conditeli con 2 cucchiai di olio. Battete le uova con 2 cucchiaiate abbondanti di grana, il latte, un pizzico di sale e mescolatele con gli spaghetti e i peperoni. Ungete una teglia antiaderente (diametro 24 cm) e versatevi gli spaghetti. Infornate a 200 °C per 10′, coprendo la frittata con un disco di carta da forno per non farla scurire e asciugare troppo. Eliminate la carta e portate a cottura in altri 15′.