Ingredienti
- 150 g prosciutto crudo
- 60 g parmigiano grattugiato
- 6 uova
- una falda di peperone verde e una di peperone rosso
- 1 cipollotto
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Riducete a listerelle il prosciutto, le falde di peperone e fate appassire il tutto in 2 cucchiaiate d’olio, insieme con il cipollotto a rondelle. Battete le uova con il parmigiano, sale, pepe, quindi versatele nella padella sopra il prosciutto e le verdure; fate rapprendere la frittata che servirete calda, tagliata a piccoli tranci.