Ingredienti

• 500 g latte
• 180 g panna fresca
• 140 g zucchero
• 80 g caffè espresso
• 40 g latte condensato
• 15 g miele
• 5 g farina di carrube (facoltativo)
• 6 bacche di cardamomo

Per preparare il gelato caffellatte al cardamomo, Mettete le bacche di cardamomo in infusione nel caffè caldo per 30 minuti.
Aggiungete il latte e la panna e scaldate tutto nuovamente.
Aggiungete quindi zucchero, miele, latte condensato e farina di carrube, quindi mescolate bene con una frusta. Continuate a scaldare mescolando fino a raggiungere gli 85 °C.
Filtrate e raffreddate il composto velocemente, versandolo in una ciotola in un bagnomaria freddissimo.
Frullate bene nuovamente, con il mixer a immersione, quindi versate il composto nella gelatiera e avviate l’apparecchio.