Ingredienti per LA SALSA
- 90 g olio di girasole
- 15 g capperi dissalati
- 15 g Grana Padano Dop grattugiato
- salsa Worcestershire
- 1 uovo
- 1/2 spicchio di aglio
- succo di 1/2 limone
- senape alla curcuma
- sale
- pepe
Ingredienti per L’INSALATA
- 300 g sedano rapa grattugiato
- 200 g formaggio primo sale
- 200 g peperoni dolci
- 8-10 ravanelli
- 1 lattuga piccola
- 1 avocado a dadini
- 1 mazzo di cicorino da taglio
Per la ricetta dell’insalata con salsa all’uovo, unite nel bicchiere del frullatore a immersione l’uovo, 2 cucchiaini di senape, l’aglio, 2 cucchiaini di salsa Worcestershire, il succo di limone, sale, pepe e iniziate a frullare. Unite l’olio a filo continuando a frullare come si fa per la maionese. Infine aggiungete i capperi e il grana.
Potete sostituire l’uovo crudo con 2 tuorli sodi: otterrete una salsa cremosa, ma un po’ meno liscia. Con l’uovo crudo si conserva in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per 1 giorno, con il tuorlo sodo per 2 giorni.
Disponete in una ciotola il sedano rapa grattugiato, il formaggio primo sale tagliato a dadini, i peperoni dolci a listarelle, i ravanelli tagliati sottili, la lattuga, l’avocado a dadini e un mazzo di cicorino e condite il tutto con la salsa all’uovo.