Ingredienti
- 250 g petto d’anatra affumicato a fette
- 80 g insalata riccia pulita
- 80 g indivia belga pulita
- 40 g spinaci novelli puliti
- 3 pz mandarini
- 1 pz melagrana
- mandorle a lamelle
- salsa di soia
- olio extravergine d’oliva
Per la ricetta dell’insalata di petto d’anatra, tostate velocemente in padella una manciata di mandorle. Spezzettate le insalate; sgranate la melagrana; sbucciate 2 mandarini e divideteli a spicchi.
Preparate una vinaigrette mescolando energicamente 40 g di olio con 2-3 cucchiai di succo di mandarino e 1 cucchiaino di salsa di soia. Componete l’insalata con tutti gli ingredienti e conditela con la vinaigrette.