Ingredienti
- 16 pz mandorle pelate
- 8 pz kumquat
- 8 pz noci
- 4 pz albicocche disidratate
- 2 pz cespi di indivia belga
- 2 pz finocchi
- 1 pz papaia
- 1 pz arancia
- 1 pz cespo di radicchio rosso
- 1 pz piccolo cespo di lattuga rossa
- mezzo cespo di insalata riccia
- uvetta
- peperoncino
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la ricetta dell’insalata mista con frutta, mondate e affettate finemente i finocchi per il lungo. Sbucciate e dividete a spicchi l’arancia. Pelate e tagliate a tocchetti la papaia. Tagliate i kumquat a spicchi. Mondate e spezzettate a mano le insalate (così non diventano nere). Raccogliete tutto in una grande insalatiera. Condite all’ultimo momento con olio, sale e pepe. Completate con le mandorle e le albicocche a fettine, le noci, qualche uvetta e un po’ di peperoncino.