Sciogliete una noce di burro in una padella con un rametto di maggiorana. Aggiungete le animelle, riducete la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per 10 minuti. Bagnate poi con il succo di 1/2 limone e fate evaporare. Quando il grasso comincia a sfrigolare, unite le nocciole spezzettate e i pinoli, fate insaporire tutto per 2 minuti, salate e spegnete.
Ricetta «Millefoglie» di animelle al burro con nocciole e pinoli
