Ingredienti
- 360 g mozzarella fiordilatte
- 250 g pangrattato
- 110 g olio di girasole
- 65 g latte
- 5 g maggiorana
- 8 fette di pancarré
- 4 uova
- limone
- olio di arachide
- sale
- pepe
Per la ricetta delle mozzarelle in carrozza con salsa alla maggiorana, tagliate la mozzarella in 4 fette, asciugatele leggermente con carta da cucina e farcite il pancarré ottenendo 4 panini. Fate in modo che la mozzarella non debordi.
Passate i panini nelle uova leggermente sbattute e poi nel pangrattato; cercate poi di incollare i bordi delle fette.
Cuocete le mozzarelle in carrozza (non più di due alla volta) immergendole in abbondante olio di arachide bollente, a 175 °C, fino a completa doratura, poi scolatele su carta da cucina.
Frullate il latte con la maggiorana sfogliata, un goccio di succo di limone, sale e pepe; aggiungete a filo l’olio di girasole fino a ottenere un’emulsione liscia e uniforme.
Decorate a piacere con foglie di carota novella o erbette fresche.
Servite le mozzarelle in carrozza con la salsa alla maggiorana.
