Zucca e castagne con patate e porri, un misto vegetale saporito e di sostanza. Rinforzato con uova o formaggio diventa una cena
Ingredienti
- 300 g di patate rosse
- 250 g di polpa di zucca a dadi
- 160 g di castagne lessate
- 1 porro
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la ricetta della padellata d’autunno lavate le patate e tagliatele a pezzi senza sbucciarle. Pulite il porro e tagliatelo a rondelle.
Schiacciate lo spicchio di aglio e fatelo rosolare in 4 cucchiai di olio.
Unite patate e porro, sale e pepe. Saltate per 3 minuti, aggiungete la zucca, coprite e cuocete per 12-13 minuti, mescolando ogni tanto.
Unite infine le castagne e il prezzemolo tagliuzzato con le forbici. Cuocete per altri 2-3 minuti e spegnete.
Servite con un filo di olio crudo e prezzemolo tagliato di fresco.
