Ingredienti
- 700 g polpo fresco (decongelato)
- 320 g spaghetti alla chitarra
- 250 g passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino fresco
- 1 bustina di zafferano
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
Per preparare la pasta alla chitarra e ragù di polpo, tagliate i tentacoli del polpo a piccole rondelle; raccoglietele a freddo in una casseruola con 3 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio intero, il peperoncino, la passata di pomodoro e lo zafferano.
Cuocete a fuoco dolce per 25 minuti dal bollore; se necessario, aggiungete un po’ di acqua. Alla fine correggete di sale, se serve.
Lessate intanto la pasta, scolatela e conditela con il ragù e prezzemolo tritato.