Ingredienti

• 300 g peperoni friggitelli
• 200 g pomodoro cuore di bue
• 50 g olive taggiasche snocciolate sottolio
• 20 g filetti di acciuga sottolio
• 4 Fette pan brioche
• origano
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Pulite i peperoni aprendoli a metà per il lungo ed eliminando il picciolo e i semi. Saltateli in padella con 2 cucchiai di olio per 5′, coprite con un coperchio e cuoceteli finché non si ammorbidiscono, per altri 7-8′. Spegnete e salate alla fine.

Frullate grossolanamente le fette di pan brioche ottenendo delle briciole; tostatele in padella per 2-3′, in modo da asciugarle. Eliminate i filamenti e i semi del pomodoro e tagliate la polpa a dadini. Tagliate a tocchetti le olive e i filetti di acciuga. Raccogliete in una ciotola i pomodori, le olive, le acciughe e condite con olio, sale e pepe. Servite i friggitelli con i pomodori, spolverizzando tutto con il pan brioche tostato e un pizzico di origano.