Risolvete la cena con un solo piatto che imita la pizza e propone originali accostamenti tra uovo e barbabietola
Ingredienti
- 500 g di barbabietola lessata
- 125 g di yogurt naturale
- 50 g di pancarré
- 2 cetriolini sott’aceto
- 2 uova
- 2 piadine
- capperi sott’aceto
- aceto
- basilico
- olio extravergine
- sale
- pepe
Per la ricetta della piadina alla Bismark, frullate la barbabietola con i cetriolini, il pancarré bagnato con 1 cucchiaio di aceto, 2 cucchiaini di capperi sgocciolati, sale e pepe, ottenendo una morbida salsa.
Scaldate le piadine in una padella, mettendole sovrapposte e voltandole. In un’altra padella cuocete le uova all’occhio di bue, con un filo di olio e sale.
Spalmate la salsa di barbabietola sulle piadine, adagiatevi sopra le uova all’occhio di bue e servite con yogurt e basilico.
Conservate l’eventuale resto della salsa in frigo per 2 giorni.
