Ingredienti
- 600 g passata di pomodoro
- 300 g patate
- 200 g latte
- 150 g piselli freschi sgranati
- 100 g pane secco
- 70 g Pecorino Dop
- 70 g Asiago Dop
- 70 g Montasio Dop
- 2 uova
- pangrattato
- 1 mazzetto di timo limone
- aglio
- zucchero
- sale
- olio extravergine di oliva
Per la ricetta delle polpettine di pane piselli e formaggi nel sugo, lessate le patate per 40 minuti circa.
Scottate i piselli in acqua bollente salata per 4-5 minuti e raffreddateli in acqua e ghiaccio.
Rosolate in una padella 1 spicchio di aglio con un filo di olio. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e di zucchero e cuocete il sugo a fuoco basso per 10-15 minuti.
Tagliate a cubetti i tre formaggi.
Scaldate il latte con 1 spicchio di aglio e il timo, fino quasi a bollore. Spegnete, fate intiepidire per 5 minuti, poi versatelo filtrandolo sul pane secco a pezzetti.
Schiacciate le patate e mescolatele con i formaggi, i piselli e il pane, leggermente strizzato; unite le uova sbattute. Aggiustate di sale, se serve. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo pangrattato, se fosse troppo umido.
Formate piccole polpettine e ungetele di olio. Disponetele in una teglia e infornatele a 200 °C per 10 minuti.
Servitele con il sugo, tiepido.
