Ingredienti
- 500 g polpa di ricciola spinata
- 400 g riso Apollo
- 35 g zenzero fresco
- alloro
- curry mild
- sesamo
- olio extravergine di oliva
- pepe bianco
- sale
Per la ricetta della ricciola al curry con pilaf aromatico, preparate una “tisana” facendo bollire per 15’ 800 g di acqua con 5 foglie di alloro e una presa di sale, lo zenzero tagliato a fettine e una presa di pepe bianco. Tostate il riso in una padella con poco olio, quindi aggiungete la “tisana”.
Fate cuocere coperto per 15’ o comunque fino a quando il liquido non sarà stato totalmente assorbito. Tagliate nel frattempo la polpa della ricciola a pezzi e insaporitela con 2 cucchiai di olio, 1-2 cucchiai di curry e 1 cucchiaio abbondante di sesamo.
Rosolate il pesce per 1’ per lato in una padella antiaderente spessa, ben calda. Spegnete e fate riposare coperto per 10’. Saltate il riso in una padella per 1’. Servite il pesce su un letto di riso, spolverizzandolo con altro curry.