Ricetta Risotto allo spumante con limone e rosmarino

Ricetta Risotto allo spumante con limone e rosmarino
  • 320 g riso Vialone nano
  • 60 g Grana Padano Dop
  • 60 g burro
  • rosmarino
  • limone
  • farina
  • spumante

Per la ricetta del risotto allo spumante con limone e rosmarino, Tostate il riso a secco in una casseruola per 1-2 minuti; unite quindi 2 cucchiai di olio extravergine, regolate di sale e mescolate; sfumate con
1/2 bicchiere di spumante e portate il riso a cottura per 15-17 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con un mestolo di acqua bollente leggermente salata. Spegnete il riso, lasciatelo riposare per 30-40 secondi, poi mantecatelo con 1/2 bicchiere di spumante, il burro e il grana grattugiato. Lavate bene 4-5 rametti di rosmarino, infarinateli e friggeteli in un dito di olio di semi per 30-40 secondi. Distribuite il risotto nei piatti, guarnite con il rosmarino fritto, un poco di scorza di limone grattugiata e una generosa macinata di pepe rosa. Servite subito.

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