Ricetta Rombo con salsa ai broccoletti

Ricetta Rombo con salsa ai broccoletti
  • 800 g filetti di rombo, circa
  • 500 g broccoletti
  • 2 spicchi d’aglio
  • un’acciuga sotto sale
  • vino bianco secco
  • olio d’oliva
  • fumetto di pesce
  • sale
  • pepe

Per preparare il rombo con salsa ai broccoletti, mondate i broccoletti e lessateli in acqua bollente salata insieme con l’aglio, sbucciato. Stendete i filetti di rombo in una pirofila leggermente unta d’olio. Salateli, pepateli, irrorateli con 2 cucchiaiate di vino bianco e 3 di fumetto di pesce. Cuoceteli per 4′ nel forno già scaldato a 180° (con il microonde, 2′ a potenza massima). Scolate i broccoletti e l’aglio. Passateli al mixer insieme con mezzo filetto d’acciuga spinato e lavato. Condite con 2 cucchiaiate d’olio. Servite i filetti su un letto di salsa vegetale così preparata.

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