Composta di lamponi con cipollotto e aceto: deliziosa su sfoglie di pane croccante oppure con le carni arrostite
Ingredienti
- 500 g lamponi
- 100 g pane carasau
- 100 g panna fresca
- 50 g pistacchi sgusciati
- 30 g zucchero di canna
- 15 g zenzero fresco
- 1 cipollotto (parte verde)
- aceto rosso
- sale
- pepe
Per la ricetta delle sfoglie di pane croccante con composta di lamponi, iniziate tagliando a metà i lamponi.
Raccoglieteli in una casseruola con il cipollotto mondato e affettato molto sottilmente, lo zenzero sbucciato e tritato, lo zucchero, 2-3 cucchiai di aceto, sale e pepe.
Fate sobbollire per 10 minuti. Bilanciate il gusto della composta con altro aceto e/o sale. Spegnete e lasciate raffreddare.
Per l’aperitivo servite con pane croccante, panna montata e i pistacchi tritati.
