Ingredienti

• 450 g farina
• 160 g patata bollita
• 30 g formaggio grattugiato
• 15 g sale
• 15 g paprica dolce
• 10 g lievito di birra secco
• 10 g zucchero
• un tuorlo
• olio extravergine di oliva

Per la ricetta degli sgonfiotti di patate alla paprica, mettete a scaldare abbondante olio in una casseruola. Scaldate leggermente 375 g di acqua e scioglietevi lo zucchero e il lievito. Schiacciate la patata bollita e mescolatela con il tuorlo, la farina, il formaggio, la paprica e il sale. Unite l’acqua con il lievito e amalgamate ottenendo una pastella collosa. Immergetela nell’olio bollente, a mezze cucchiaiate: si gonfierà friggendo, dorandosi in 2-3 minuti. Scolate gli sgonfiotti su carta da cucina. Servite subito, accompagnando con una birra.