Ingredienti
- 1 Kg vongole spurgate
- 1 cozze pulite
- 350 g spaghetti
- 300 g calamaro
- 150 g pomodorini ciliegia
- 12 gamberi
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo tritato
- peperoncino
- vino bianco secco
- sale
- olio extravergine di oliva
Per la ricetta degli spaghetti allo scoglio, sgusciate i gamberi tenendone, a piacere, 4 interi come guarnizione; pulite il calamaro e tagliatelo a rondelle.
Rosolate le teste e i gusci dei gamberi in una casseruola con un filo di olio, poco peperoncino e 1 spicchio di aglio intero sbucciato, per circa 3-4 minuti, sfumate con ½ bicchiere di vino, lasciate evaporare, poi aggiungete 200 g di acqua. Proseguite la cottura per 5-7 minuti a fiamma dolce, schiacciando bene le teste; spegnete e filtrate l’intingolo.
Aprite le cozze e le vongole in una pentola con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Sgusciate
metà dei molluschi.
Filtrate l’acqua di cottura e unitela all’intingolo di gamberi, insieme con le rondelle di calamaro e le code di gambero sgusciate. Fate cuocere per un paio di minuti, regolando di sale.
Dividete i pomodorini in 4 parti.
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti per 3 minuti in meno rispetto al tempo riportato sulla confezione.
Scolate gli spaghetti e tuffateli nell’intingolo di pesce, proseguendo la cottura per altri 3 minuti; unite le cozze, le vongole, i pomodorini e cuocete per un altro minuto; spegnete, spolverate con il prezzemolo tritato e servite.