Ricetta Spaghetti di farro ai carciofi

Ricetta Spaghetti di farro ai carciofi
  • 70 g spaghetti di farro
  • 30 g carota
  • 40 g sedano con foglie
  • 2 cuori di carciofo
  • un pomodoro secco
  • un cucchiaino di olio extravergine d’oliva
  • sale

Per la ricetta degli spaghetti di farro ai carciofi, tagliate a tocchetti i cuori di carciofo e cuoceteli con pochissima acqua. Dopo 5′ unite la carota e il sedano, ridotti in piccola dadolata, il pomodoro secco a pezzetti e un pizzico di sale e proseguite la cottura fino a che le verdure saranno diventate tenere.
Lessate gli spaghetti per 6-7 minuti, scolateli e conditeli con l’intingolo di verdure, l’olio e decorate, volendo, con foglioline di sedano. Il farro, il cui nome scientifico è Triticum dicoccum, è un grano duro conosciuto da 5000 anni, particolarmente ricco di fibra e sali minerali.

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