Ricetta Tagliatelle con ragù alla bolognese

  • 400 g tagliatelle all’uovo fresche
  • 300 g polpa di manzo macinata
  • 300 g passata di pomodoro
  • 200 g brodo di carne
  • 150 g pancetta
  • 50 g carota
  • 50 g sedano
  • 30 g cipolla
  • vino rosso (o bianco secco)
  • latte
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Per la ricetta delle tagliatelle con ragù alla bolognese,tritate la pancetta. Mondate sedano, carota e cipolla e tritate anch’essi. Rosolate la pancetta in una casseruola con un filo di olio, unite le verdure e fatele appassire dolcemente. Unite la carne e rosolatela per 5 minuti. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino e lasciatelo evaporare completamente.
Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate per un paio di minuti. Bagnate quindi con 1/2 bicchiere di latte e coprite a filo con il brodo. Cuocete il ragù per 2-3 ore, bagnando ogni tanto con altro brodo e aggiustando di sale e pepe. Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolatele e conditele con abbondante ragù.

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