Ricetta Tagliolini aglio, olio e bottarga

Ricetta Tagliolini aglio, olio e bottarga
  • 150 g Tagliolini di grano duro all’uovo
  • 1 pz Spicchio di aglio
  • 1 pz Peperoncino
  • Bottarga di muggine
  • Limone
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Scaldate 2 cucchiai di olio in padella e rosolatevi l’aglio schiacciato con la buccia e un pezzetto di peperoncino.

Quando l’aglio comincia a colorirsi, spegnete e lasciate intiepidire l’olio. Eliminate quindi sia l’aglio sia il peperoncino.

Lessate intanto i tagliolini in abbondante acqua bollente salata e scolateli, mantenendoli per molto umidi (nel caso, conservate un po’ di acqua di cottura).

Versate i tagliolini nella padella e conditeli mescolando bene e aggiungendo olio crudo. Completate alla fine con la bottarga grattugiata e con un pizzico di scorza di limone grattugiata.

Ricette Simili da Leggere:

Proudly powered by WordPress