innanzitutto tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell’olio caldo.
Aggiungete anche il riso e fate tostare per bene i chicchi, quindi sfumate col vino.
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Iniziate ad aggiungere acqua calda salata poco per volta e portare a cottura il riso (ci vorranno circa 15 minuti).
Quando il riso sarà cotto ma al dente, aggiungete la nduja e mescolate, quindi mantecate con il formaggio.
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Il risotto alla nduja è pronto: impiattate, decorate con la stracciatella e servite subito.
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