Pulite l’ananas e tagliatelo a cubetti.

Preparate la marinata: pesate 50 gr di cubetti di ananas (presi dal totale), metteteli in un mixer con il succo di metà limone, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio e frullate.

A parte, tritate cipolla e prezzemolo e uniteli all’ananas restante, condendo con sale olio e il succo dell’altro mezzo limone.

Disponete i filetti di salmone in un piatto, praticate dei tagli non troppo profondi sulla superficie (in questo modo la marinatura potrà penetrare anche all’interno) e copriteli con la marinata (la salsina di ananas frullato) e lasciate marinare almeno per 10-15 minuti.
Trasferite il salmone (con tutta la marinata) in una padella antiaderente con poco olio sul fondo e cuocete a fiamma media per pochi minuti per lato, quindi aggiustate di sale.

Il salmone all’ananas è pronto: impiattate e servite con la dadolata di ananas e cipolla a crudo.