Stendete delicatamente i fogli di brisée e spennellateli di senape.
Adagiate la salsiccia, un pezzo per volta, sulla pasta e richiudeteci la sfoglia sopra.
Continuate così con tutti i pezzi di salsiccia.
Disponete i pezzi di salsiccia nello stampo uno dopo l’altro, arrotolandoli come a voler formare una grande chiocciola.
Spennellate la superficie con l’uovo leggermente sbattuto, quindi cuocete in forno ventilato già caldo a 200°C per 25-30 minuti, o fino a doratura.
Lasciate leggermente intiepidire, quindi servite la salsiccia in crosta.