Innanzitutto tagliate la cipolla a fettine sottili e conditela con sale e qualche goccia di aceto (va benissimo anche l’aceto balsamico).
Ricavate le fette di anguria, eliminate semi e buccia e tagliatele a metà (vi ritroverete con 8 fettine).
Distribuite su 4 delle vostre 8 fette di anguria il formaggio caprino, poi aggiungete la cipolla, la rucola e le olive.
Il sandwich di anguria è pronto: abbinate i vostri sandwich a 2 a 2, fissandoli con uno stuzzicadenti, e serviteli.