Mettete a bollire l’acqua per la pasta, leggermente salata.
Lavate bene i mandarini, grattugiatene la buccia e poi spremetene il succo.
Mettete in una padella antiaderente succo e buccia insieme al burro e fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa per farlo ridurre un pochino, quindi unite la panna, la paprica e un po’ di sale e pepe e portate a bollore.
Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi fatela saltare nel condimento per far insaporire.
Tutto qua: gli spaghetti al mandarino sono pronti, non vi resta che impiattare e condire con un altro pizzico di paprica e qualche fogliolina di maggiorana.