Innanzitutto fate dorare aglio e basilico con l’olio in una padella antiaderente molto ampia, condite con un pizzico di sale, fate cuocere per circa 10 minuti ed eliminate aglio e basilico.
Trasferite il sugo nel bicchiere del minipimer e frullate, alzando e abbassando il frullatore a immersione in modo da inglobare aria.
Rimettete il sugo nella padella, aggiungete un po’ di acqua bollente e cuocete gli spaghetti direttamente nel condimento, aggiungendo altra acqua bollente, poca per volta,q uando serve.
Quando la pasta sarà cotta al dente e il sugo ristretto e cremoso, è pronto.
Gli spaghetti al pomodoro emulsionato sono pronti, impiattate, decorate con basilico fresco e servite.