Indirizzo imperdibile per provare salumi artigianali trentini e gastronomia di montagna. La famiglia Corrà attiva nel settore dal 1850, è  la più antica della provincia di Trento. nonché l’unica a lavorare le carni nel proprio macello. Nel moderno stabilimento inaugurato a Smarano dai fratelli Pio e Luca nel 2009, le carni provenienti da animali nati, allevati e macellati in Trentino sono trasformate seguendo antiche tecniche e ricette, in salumi tipici locali come lo speck in 10 diverse selezioni tra cui il Riserva Roen, il più pregiato dal sapore dolce e poco affumicato; il Selezione Verdés, ricco di aromi e profumi; il Tenero, poco stagionato e morbido, e poi il Cuore ed il Riserva Imperiale per i quali si impiega solo la fesa, la parte più magra.  La bresaola di montagna e la carne salata trentina di Smaranina, il lardo, la Mortandela (il salume tipico della Val di Non), realizzato ancora a mano solo con i tagli nobili del maiale, seguendo l’antica ricetta di casa Corrà; sei diversi tipi di würstel (Valdivù) completamente naturali, la slinzega di montagna e salamini di selvaggina. Sull’e-shop è possibile fare scorta di queste bontà.

fraz. Smarano – via Roen 2/C – Predaia

www.fratellicora.it