L’Angostura è un ingredienti di tanti cocktail, ma con questo bitter ci si può anche cucinare. Ecco un’idea con un gocci di amaro
Prende il nome da una cittadina del Venezuela, nasce come medicina naturale e oggi è usatissimo in molti bar. L’angostura è un ingrediente di cocktail come il Manhattan, l’Old Fashioned o il Rob Roy. E’ un bitter, amaro, che però ben si presta anche alla preparazione di piatti, come questo.
Per 8 spiedini (5 gamberi ciascuno)
1/2 tazza di olio d’oliva
1 buccia grattugiata di un limone grande
1/4 di succo di limone
1/4 di tazza di coriandolo tritato (o prezzemolo)
1 cucchiaio di Angostura
2 spicchi d’aglio schiacciati
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di salsa piccante
1 kg di gamberoni grandi, con le code e il carapace
8 spiedini
Procedimento
In una ciotola non metallica, mescola tutti gli ingredienti ad eccezione di gamberi.
Sbuccia i gamberoni dal carapace ma mantieni le code. Immergi i gamberi nella marinata, copri e lascia in frigorifero per 1-2 ore.
scola i gamberi e infilzali negli spiedini.
Scalda una griglia di ghisa o padella antiaderente. Quando è ben calda, appoggia gli spiedini e lasciali cuocere. Girali solo quando si staccheranno con facilità, dopo circa 3 minuti. Lascia pochi secondi anche sull’altro lato, togli dalla griglia e servi subito.