Tiramisù senza caffè: ecco come fare

La Cucina Italiana

Tiramisù senza caffè. Avete storto il naso? Siate pronti a ricredervi. Il caffè è sicuramente l’indiscusso protagonista del tiramisù, ma qualcuno potrebbe avere l’esigenza di prepararlo senza rispettare la tradizione. Eresia? No di certo! I motivi possono essere i più disparati: c’è chi vuole evitare la caffeina, chi preferisce non inserirla nell’alimentazione dei più piccoli o chi, infine, semplicemente ha voglia di sperimentare con ingredienti originali, ricreando però sempre la stessa grandissima emozione.

Ed ecco che l’iconico dolce al cucchiaio tanto amato dagli italiani si trasforma: la tecnica per preparare il tiramisù si può declinare in mille alternative diverse e altrettanto gustose. Il segreto è inzuppare i biscotti nella bagna giusta! Usate il latte al cioccolato, il caffè decaffeinato oppure rivoluzionate il dessert e preparate un tiramisù agli agrumi e un tiramisù al tè matcha. Nella gallery godetevi le nostre ricette più buone di tiramisù, a partire da quelle classiche fino a quelle senza caffè.

Tiramisù senza caffè: il tiramisù per bambini

Come si fa a preparare un tiramisù senza caffè e ottenere gusti e consistenze il più possibile simili alla ricetta originale? Il tiramisù senza caffè per bambini è facilissimo: basta bagnare i savoiardi nel latte, ancor meglio se arricchito con cacao e zucchero. In questo caso dovrete scaldare il latte, aggiungere il cacao continuando a mescolare e infine far raffreddare il tutto prima di inzuppare i savoiardi.

Ingredienti

500 g mascarpone 
300 g biscotti savoiardi 
250 g di latte al cacao 
200 g zucchero 
4 uova 
cacao amaro 
sale

Procedimento

Per preparare il tiramisù senza caffè, iniziate separando gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse e unite a questi ultimi lo zucchero e un pizzico di sale. Tenete da parte gli albumi e sbattete i tuorli con la frusta, finché non diventeranno spumosi e chiari. Incorporate il mascarpone nei tuorli sbattuti, mescolando con un cucchiaio. Montate gli albumi con la frusta e uniteli al composto di tuorli e mascarpone, mescolando la crema dal basso verso l’alto.

Versate la bagna prescelta, in questo caso il latte al cacao, in un piatto. Immergete i savoiardi nel latte, 1 secondo per lato, poi distribuiteli affiancati, creando un primo strato sul fondo di una pirofila (30 x 30 cm), senza lasciare spazi vuoti.

Coprite i savoiardi con un terzo della crema e ripetete le stesse operazioni fino a creare altri due strati uguali. Fate raffreddare il tiramisù in frigo per un paio di ore coperto con un foglio di alluminio. Cospargetelo con il cacao soltanto appena prima di servire.

Tiramisù alla birra: birramisù

Il tiramisù senza caffè non è solo per bambini! Fra le versioni di tiramisù alternative più amate c’è il birramisù, che prevede una bagna a base di birra. Lasciatevi sorprendere da questa ricetta golosa.

Ingredienti

400 ml panna fresca 
400 g mascarpone 
300 ml birra 
150 g zucchero 
1 cucchiaio da tè di cacao in polvere 
20 biscotti savoiardi

Procedimento

Per la ricetta del birramisù, mescolare con le fruste la panna fresca, il mascarpone, lo zucchero e 100 ml di birra sino a ottenere una crema densa. Aromatizzate a piacere con un baccello di vaniglia.

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