Pulite il radicchio, lavatelo e sminuzzatelo in un mixer per pochi secondi (dev’essere tritato, non ridotto in poltiglia).
Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate farina e lievito setacciati e poi anche il burro fuso intiepidito.
Infine aggiungete radicchio, vaniglia e farina di mandorle.
Versate nello stampo rivestito di carta forno, quindi cuocete a 180°C per circa 30 minuti, in forno ventilato già caldo.
La torta al radicchio è pronta: fate reffreddare completamente, quindi decorate con zucchero a velo e servite.