Preparate la crema al mascarpone: mettete mascarpone, gorgonzola, parmigiano e poco sale e pepe in una ciotola e amalgamate (potete aggiungere 1 cucchiaio di latte se vi sembra troppo soda).

Tagliate la sfoglia rettangolare a strisce di 3-4 cm: prendete 1 striscia per volta, farcitene metà (per il lungo) con la crema, coprite la crema con chicchi d’uva, quindi richiudete l’altra metà della sfoglia sopra al ripieno, che dovrebbe sporgere solo di poco.
Continuate così con tutte le strisce (considerate che circa 1/3 della crema vi servirà per il fondo della torta salata).

Usate la sfoglia tonda per foderare lo stampo rivestito di carta forno, distribuite la crema rimasta sul fondo, quindi iniziate a disporci sopra le strisce di sfoglia farcite, creando un disegno a spirale..

Una volta posizionate tutte le strisce, spennellate con poco latte e cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 220°C.

La torta salata a spirale con uva è pronta, lasciatela almeno intiepidire prima di servirla.