Innanzitutto preparate la pasta frolla: mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate velocemente.

Una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per tutta la notte (8-12 ore).

Mettete il latte in un pentolino, portatelo a ebollizione e versate il semlino a pioggia, mescolando.
Fate cuocere per 5 minuti, sempre mescolando, quindi lasicate raffreddare completamente.

Setacciate la ricotta in una ciotola, aggiungete zucchero, uova e aromi, quindi amalgamate.
Incorporate anche semolino e canditi.

Riprendete la pasta frolla e dividetela a metà, stendendole entrambe in una sfoglia sottile.
Usate uno dei due fogli di pasta frolla per foderare fondo e bordi dello stampo imburrato.

Versate il ripieno dentro lo stampo, ricoprite con il secondo foglio di frolla e sigillate bene i bordi.
Spennellate con un tuorlo leggermente sbattuto e cuocete per circa 35 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

La torta sfogliatella è pronta: fatela raffreddare, decorate con zucchero a velo e servite.