Treccia di brioche: la ricetta per farla a casa

Treccia di brioche: la ricetta per farla a casa

La treccia di brioche è una ricetta semplice da fare a casa e perfetta per una colazione o una merenda buona e genuina. Ecco gli ingredienti e il procedimento per realizzarla in pochi passaggi

La treccia di brioche è la ricetta ideale per chi ama fare colazione con qualcosa di buono e genuino senza ricorrere a prodotti confezionati. La preparazione della treccia di brioche è semplice e non troppo lunga (lievitazione a parte) e non serve troppa esperienza per provarla a casa.

Si può mangiare – come detto – a colazione, ma è perfetta anche per una merenda, un dolce a fine pasto, da portare a lavoro o a scuola, si può mangiare anche qualche giorno dopo averla fatta e si conserva molto bene.

La treccia di brioche è profumatissima, si può farcire a piacere con cioccolata, crema, marmellata e altri preparati dolci al pistacchio, alla nocciola e qualsiasi altro ingrediente a piacere. L’impasto è perfetto anche per fare da base a ricette salate, da mangiare per un pranzo a buffet o portare in giro per un picnic.

Treccia di brioche: la ricetta

Ingredienti

Per preparare questo impasto buono e profumato vi serviranno: 300 g di farina 00, 50 g di farina manitoba, 5 g di sale fino,
70 g di zucchero semolato, 20 g di lievito di birra, 4 uova + 1 tuorlo, 200 g di burro.

Treccia di pan brioche toia

Procedimento

Per preparare la treccia di brioche si inizia, naturalmente, dall’impasto. Il consiglio è quello di usare una planetaria, per ottenere un composto liscio e morbido e fare meno fatica.

Versate nella ciotola la farina, le uova più il tuorlo, il sale, lo zucchero e il lievito e iniziate a lavorare l’impasto con la planetaria per circa 5 minuti o comunque fino a quando non risulta senza grumi e perfettamente omogeneo. Aggiungete quindi il burro a pezzetti e impastate per altri 5 minuti. Se dovesse risultare molto appiccicoso si può aggiungere un altro po’ di farina.

Toglietelo dalla planetaria e mettetelo su un foglio di carta forno, lasciandolo riposare per 30 minuti senza coprirlo. Formate quindi una palla con l’impasto della treccia di brioche, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in frigo per circa 24 ore. Al termine del processo di lievitazione il volume dovrà essere raddoppiato.

Togliete l’impasto dal frigo e dividetelo in sei pezzi di uguali dimensioni. Iniziate quindi a lavorare ogni pezzo di pasta formando un cordone lungo circa 25 cm. Sovrapponete l’estremità di ogni pezzo in modo da formare una vera e propria treccia e stringete bene ogni parte. Fissate quindi la parte inferiore dell’impasto per chiudere la pasta (e la treccia) come se si trattasse di quella che si fa con i capelli. Ripetete questa operazione per ogni pezzo di pasta.

Lasciate rilievitare ogni treccia per circa 60 minuti a temperatura ambiente e realizzate un composto con latte e uova per spennellarle prima di metterle in forno. Devono cuocere a 180°C per circa 15 minuti. Sfornate la treccia di brioche e lasciatela riposare su una teglia per eliminare i residui di umidità. Farcitela a piacere (o mangiatela senza nulla dentro).

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