un secondo piatto veloce e saporitissimo | La Cucina Italiana

un secondo piatto veloce e saporitissimo
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Ecco una ricetta che trasmette calore: arrosto con mele e prugne. A pensarla Cristina Neri, che adora preparare grandi pranzi e riunire la numerosa famiglia sotto il pergolato della sua casa nella campagna piacentina e ama fare lunghe passeggiata in montagna, possibilmente sui sentieri delle Dolomiti. Ha preparato per La Migliore Ricetta Italiana un arrosto di maiale con mele e prugne, piatto che riunisce alcuni sapori altoatesini -l’idea di abbinare la frutta alla carne- ed è perfetto per il pranzo della domenica. Ci ha assicurato che i suoi nipotini lo adorano L’arista di maiale è un taglio magro, succulento e morbido; cuoce in meno di un’ora, sia in padella sia in forno, e la nota dolce-acidula delle mele e delle prugne ne ravviva il carattere. Un altro suggerimento di Cristina? Provate a cucinare questo arrosto anche insieme con acini d’uva o succo di arancia.

Ricetta: Arrosto con mele e prugne

Senza glutine
Impegno Facile
Tempo 1 ora più 1 ora di riposo
Cucinata da Sara Foschini

Ingredienti per 6 persone

1,5 kg arista di maiale
12 prugne secche
2 mele stark
brodo vegetale
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Massaggiate l’arista con sale, pepe e olio e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero, avvolta in una pellicola alimentare.

Scaldate un paio di cucchiai di olio in una casseruola, profumatelo con un rametto di rosmarino e rosolatevi l’arista, per un paio di minuti per lato. 

Bagnate con un paio di mestoli di brodo vegetale, coprite la casseruola con un coperchio e portate a cottura l’arrosto per circa 30 minuti.

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi; spezzettate anche le prugne, quindi unite la frutta nella casseruola e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, regolando eventualmente di sale.

Siete pronti per portare in tavola questo secondo piatto veloce e saporitissimo: servite l’arrosto con il suo intingolo e il pranzo della domenica sarà ancora più di festa.

Mandaci anche tu la descrizione del tuo piatto per partecipare alla selezione de La Migliore Ricetta Italiana, un’avvincente sfida aperta a tutti – cuoche e cuochi di casa, chef professionisti, semplici appassionati – per scrivere insieme il futuro della bontà italiana. Scopri come fare qui.

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