Preparate la verza: eliminate eventuali foglie esterne rovinate, tagliate a metà, eliminate anche il torso centrale, quindi tagliate il tutto a striscioline e sciacquate sotto acqua corrente

Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili.

Fate dorare la cipolla in un po’ di olio, quindi unite le patate e fatele rosolare per qualche minuto.
Infine aggiungete anche la verza, insaporite con sale, pepe e salvia, aggiungete l’acqua, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma media per circa 20 minuti.

Togliete il coperchio, mescolate bene e cuocete per altri 5 minuti: quando l’acqua sarà stata assorbita e le patate saranno ben cotte, aggiungete la scamorza grattugiata alla julienne sulla superficie, quindi gratinate per pochi minuti sotto al grill (se avete usato una padella con manico non adatto al forno, come me, lasciate lo sportello del forno aperto in modo da far sporgere il manico fuori dal forno perché non bruci), finché la superficie non sarà dorata.

Il vostro contorno di verza e patate è pronto, non vi resta che servirlo.