Che siano ripiene, grigliate, trifolate, al forno, con la pasta, fritte o in qualunque altro modo vi vengano in mente, le zucchine sono uno degli ortaggi estivi più buoni e versatili da portarne in tavola. Le zucchine offrono, inoltre, molte varietà in diverse forme e colori, da quelle gialle, a quelle tonde. A livello nutrizionale sono un’ottima fonte di vitamine e sali minerali – importantissimi in estate – e hanno un apporto calorico molto basso. Si possono preparare come antipasto, contorno, primo o secondo, dando la possibilità di variare con forme e sapori. Vediamo insieme come utilizzarle e con cosa abbinarle.

Come antipasto

Chi non ricorda le classiche torte salate estive da portare alle feste o a cena da amici? Vi proponiamo una versione rustica e un po’ più raffinata: Torta rustica con zucchine ‘romanesche’ e robiola, con cui farete un figurone alla prossima cena! Voglia di sfizio, che non impegni troppo tempo? Anche la nostra Bruschettona, hummus, asparagi e zucchine è un’idea perfetta per un antipasto sano e sfizioso.

Con la pasta

Le zucchine con la pasta sono un grande classico semplice, veloce ed estivo. Ma se ci si vuole sbizzarrire un po’, possiamo variarne gli ingredienti, dalle forme di pasta, alle tipologie di zucchine: gli spaghetti alla chitarra con fiori di zucca, crema di zucchine trombetta e alici oppure i tagliolini al tuorlo, fave, porri e zucchine ne sono l’esempio!

Come contorno

Sono il perfetto accompagnamento per un piatto unico: come per il Panino con agnello sfilacciato, zucchine e ravanelli. Come contorno sono buone: Zucchine e funghi grigliati con prezzemoloZucchine e funghi grigliati con prezzemolo, oppure in una variante con un po’ di estro in più marinate al miele e finocchio.

Con le uova

Le zucchine con le uova sono un grande classico sempre vincente per un pasto veloce e salutare. Ve lo proponiamo in diverse forme: dal classico uovo all’occhio di bue, zucchine e carciofi arrostiti al più sfizioso tuorlo marinato, frittata bianca e zucchine al sesamo. Per non parlare delle frittelle di zucchine e insalata di ravanelli: una goduria per il palato!

Con il pesce

Le zucchine si sposano anche benissimo con il pesce: dal polpo alle cozze, dallo sgombro al pesce spada.

Insomma, abbiamo capito, le zucchine sono un perfetto piatto di accompagnamento – e non solo – per l’estate. 

Scoprite le nostre ricette