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Spaghetti veloci e sfiziosi: 30 ricette da provare subito

Spaghetti veloci e sfiziosi: 30 ricette da provare subito

Le ricette degli spaghetti veloci e sfiziosi, realizzabili in massimo 35 minuti, sono un punto di riferimento per chi cerca opzioni per un pasto rapido da preparare. Gli spaghetti sono parte integrante del patrimonio culturale gastronomico italiano, il loro consumo regala piccoli momenti di gioia quotidiana, e si sposano benissimo con i sughi ricchi, ma anche semplicemente con un filo di olio, aglio e peperoncino.

Cosa mangiare a pranzo come primo?

Gli spaghetti sono un’ottima soluzione per un pranzo veloce, magari infrasettimanale, per chi non ha molto tempo da passare davanti ai fornelli, ma vuole comunque gustarsi un piatto sfizioso e sostanzioso. L’importante è avere a disposizione ingredienti qualità, anche se non necessariamente freschi, come ad esempio una buona passata di pomodoro, olive di prima scelta, tonno in scatola e così via. Per una pausa pranzo, i piatti veloci e sfiziosi a base di spaghetti più adatti sono con i pomodorini sott’olio e la burrata; con il tonno, limone e bottarga oppure con mollica e acciughe, un grande classico della tradizione siciliana. Se vi avanzano spaghetti del giorno precedente, provate a fare una frittata di spaghetti, la ricetta campana è un’ottima soluzione antispreco, veloce ed estremamente sfiziosa.

Come sono arrivati gli spaghetti in Italia?

Come attestano le centinaia (se non migliaia) di ricette con gli spaghetti, la pasta che attorcigliamo attorno alla forchetta è amata, consumata e conosciuta in tutta Italia e oltre. L’origine degli spaghetti è fonte di molteplici dibattiti, l’unica certezza è che gli spaghetti – come li conosciamo noi oggi – sono un’invenzione relativamente recente, da quando si è diffusa la produzione industriale e meccanizzata della pasta. Prima che si diffondesse e commerciasse la pasta essiccata in tutti gli angoli d’Italia, la maggior parte della pasta che veniva consumata era fresca e prodotta a mano. Era fisicamente impossibile produrre un formato liscio e omogeneo come lo spaghetto industriale manualmente, quindi le forme potevano essere tirate a mano (come i pici) o tagliate con strumenti (come gli spaghetti alla chitarra).

30 ricette di spaghetti veloci e sfiziosi

Ricerche frequenti:

Spaghetti all’aglio nero: un primo piatto da provare

La Cucina Italiana

La Migliore Ricetta Italiana di oggi è spaghetti all’aglio nero, un primo piatto da provare per scoprire gusto e virtù del bulbo fermentato. L’aglio nero deriva dal classico aglio che però viene sottoposto a un processo di fermentazione che lo rende morbido, facilmente digeribile e con un gusto piacevole, che ricorda la liquirizia e la salsa di soia. «Ho bilanciato i sapori con la dolcezza dei gamberi rossi crudi e la nota acidula e rinfrescante dei lamponi disidratati» ci ha scritto Paolo. Classe 1975, è innamorato della cucina fin da quando era bambino, tanto da aprire un blog tutto dedicato alla propria passione. Su Passion Food racconta che dai primi anni di vita «rubava con gli occhi» i segreti di nonna Angelina e di mamma Ucci e che poi, andando a vivere da solo, cucinare era una necessità che piano piano è diventata dedizione, sempre mantenendo un principio per lui fondamentale: il cibo deve essere bello da vedere e buono da mangiare. Ha cominciato a condividere i suoi piatti su Instagram, ma con il tempo ha sentito il bisogno di creare un luogo dove lasciare traccia dei sui esperimenti, condividendo le ricette con i lettori. Paolo parte da ingredienti semplici, che sa valorizzare con accostamenti di colori e consistenze e con impiattamenti molto curati.

La ricetta: spaghetti all’aglio nero

Impegno: facile
Tempo: 40 minuti
Styling e cucina: Joëlle Néderlants

Ingredienti per 4 persone

320 g spaghetti quadrati
16 gamberi rossi abbattuti per il consumo a crudo
8 spicchi di aglio nero
1 limone non trattato
lamponi disidratati 
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Mettete gli spicchi di aglio nero in una piccola ciotola, copriteli con acqua e lasciateli ammorbidire per 30 minuti, quindi frullateli, insieme con l’acqua, con un frullatore a immersione, finché non otterrete una crema liscia e senza grumi.
Pulite i gamberi, eliminando il carapace e il budellino nero e batteteli con un coltello, finché non otterrete una tartare; conditela con olio, sale e pepe e conservatela in frigorifero.
Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli un paio di minuti prima rispetto al tempo di cottura riportato sulla confezione; conservate l’acqua di cottura.
Trasferite gli spaghetti in una padella, unite la crema di aglio nero, un filo di olio e cuoceteli per il tempo mancante, unendo, se serve, un poco della loro acqua di cottura.
Distribuite gli spaghetti nei piatti, completate con una grattugiata di scorza di limone e un cucchiaino di lamponi disidratati sbriciolati e servite.

Mandaci anche tu la descrizione del tuo piatto per partecipare alla selezione di La Migliore Ricetta Italiana, un’avvincente sfida aperta a tutti – cuoche e cuochi di casa, chef professionisti, semplici appassionati – per scrivere insieme il futuro della bontà italiana. Scopri come fare qui.   

Ricerche frequenti:

Pasta aglio olio e gamberi

Pasta aglio olio e gamberi

Innanzitutto pulite i gamberi, eliminando le teste e il carapace con le zampe, ma lasciando intatta la coda (se non sapete come farlo, qui trovate la guida apposita).
Lasciate le code da parte in frigo e preparate la bisque con tutti gli scarti.

Preparate la bisque: lavate i pomodorini e tagliateli a metà, poi tritate tutto il prezzemolo, la cipolla e la carota.
Mettete in una pentola i pomodorini, la cipolla, la carota e 2/3 del prezzemolo con olio abbondante e fate insaporire, poi aggiungete teste e carapaci dei gamberi e sfumate col brandy.
Coprite con l’acqua già calda, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 1 ora.

Una volta cotta, filtratela (non mancate di schiacciare le teste, con una forchetta o con uno schiacciapatate, per ricavare tutto il sapore).

Fate soffriggere aglio e peperoncino con olio abbondante in una padella antiaderente ampia, quindi aggiungete la pasta direttamente in padella e iniziate la cottura aggiungendo la bisque poco per volta, proprio come per fare un risotto.

Nel frattempo eliminate il filetto nero dai gamberi (se non lo avete già fatto) e scottateli velocemente in padella antiaderente, quindi eliminate le codine e tagliate la polpa a dadini.

Fate cuocere a fiamma alta in modo da ottenere una pasta al dente con una salsina cremosa.

La pasta aglio olio e gamberi è pronta: impiattate, guarnite con la polpa di gamberi e del prezzemolo fresco e servite subito.

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