Ingredienti: 300g pere coscia a fette intere con la buccia, 200g pere coscia frullate, 250g farina OO, 3 uova, 200g zucchero, 120g yogurt alla vaniglia, 80ml olio di semi, 30g zucchero di canna integrale, 7g lievito per dolci, cannella in polvere, sale, zucchero a velo
Rivestire di cartaforno una tortiera di 22cm di diametro, cospargevi lo zucchero di canna e adagiarvi sopra le fette di pera con il taglio rivolto verso il basso. Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere lo yogurt, una generosa presa di cannella, diluire con l’olio, e unirvi la farina setacciata con il lievito. Mescolare bene il tutto e versare l’impasto sopra le pere, livellandolo. Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino); togliere dal forno e mettere a intiepidire su una gratella per 10 minuti, prima di rovesciare la torta su un piatto. Rimuovere delicatamente la cartaforno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di servire la torta in tavola, cosparsa con lo zucchero a velo.