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Ricetta Brodo di cappone con amaretto e arancia

Ricetta Brodo di cappone con amaretto e arancia

Step 1

Scaldate a bagnomaria il liquore all’amaretto con l’arancia candita; lasciate in infusione per 25 minuti: il liquore prende l’aroma senza evaporare.

Step 2

Scaldate il burro con 1 spicchio di aglio schiacciato con la buccia, 4 foglie di salvia, 3 gherigli di noce, 1 cucchiaio di uvetta, sale e pepe. Cuocete finché il burro non prenderà un colore nocciola.

Step 3

Mettete in una grande casseruola il cappone, 1 rametto di rosmarino, 2 rametti di prezzemolo, 4 grani di pepe, il pomodoro inciso a croce, il sedano a tocchi, la cipolla sbucciata e tagliata in 4, il porro a listerelle, 5 foglie di salvia, timo.

Step 4

Versate il burro sul cappone, unite il vino e coprite tutto di acqua fredda. Fate sobbollire per 1 ora; unite poi l’amaretto con i canditi e 1 cucchiaio di sale grosso.

Step 5

Cuocete ancora per 1 ora e 30 minuti.

» Cheesecake ai fichi e amaretti

Misya.info

Innanzitutto lavate bene i fichi, tagliateli a spicchi, metteteli in un pentolino dal fondo spesso con lo zucchero di canna e cuocete per 45-60 minuti, fino ad ottenere una marmellata, quindi lasciate raffreddare.

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Tritate finemente gli amaretti, quindi mescolateli con il burro fuso.

Distribuite il composto nello stampo (io per praticità l’ho rivestito con carta forno nonostante fosse a cerniera) e compattatelo con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato uniforme.
Mettetelo in frigo a rassodare.

Unite in una ciotola Philadelphia, zucchero, latte e panna (non montata) e mescolate bene.
Strizzate delicatamente la colla di pesce, scioglietela in 2 cucchiai di latte caldo e incorporatela al composto.

Versate la crema al formaggio sulla base di biscotti e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
La cheesecake ai fichi e amaretti è pronta: decoratela con la marmellata ormai fredda e servite.

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