Tag: antipasti semplici

Rotolo di frittata con prosciutto e mozzarella

Rotolo di frittata con prosciutto e mozzarella

E anche la festa della mamma è passata attraverso il covid 19.

Ieri il mio pensiero è andato a chi la mamma non l’ha più. A chi la mamma la persa proprio in questo terribile momento che stiano vivendo e non l’ha potuta abbracciare un’ultima volta. A chi la mamma la vede attraverso lo schermo del cellulare di un medico o di una infermiera. A chi la mamma l’ha ma lontano o a chi l’ha vicina ma in un altra regione. 

Io sono stata e sono fortunata: ho ancora la mamma che tutto sommato sta abbastanza bene e i miei figli sono vicini. 

Oggi è lunedì e come inizio settimana ho voglia di qualcosa di veloce da portare in tavola, qualcosa di poco impegnativo e che faccia da piatto unico, uno sfizioso rotolo di frittata con insalata.

Che dite, vi piace l’idea?

Ingredienti

per il rotolo di frittata

8 uova intere

40 g di formaggio grana grattugiato

sale e pepe

per la farcia

80 g mozzarella a pasta dura grattugiata

3 fette di prosciutto cotto

20 g di formaggio grana grattugiato

Preparazione

Scaldare il forno a 180°.

Foderare con carta forno leggermente unta una teglia (la mia 35×25). 

In una ciotola, rompere le uova, salare e pepare a piacere e sbattere con la forchetta. Unire il formaggio grana e continuare a mescolare fino a quando il composto non risulti omogeneo.

Versare il composto nella teglia e infornare per 15 minuti circa: la frittata deve risultare cotta ma morbida.

Sfornare e utilizzando il foglio di carta forno di cottura, arrotolare la frittata e farlo raffreddare.

Una volta che la frittata è fredda, srotolarla e stendere sulla superficie le fette di prosciutto; cospargere prima con la mozzarella grattugiata e poi con il grana.

Utilizzando sempre la carta forno, arrotolare la frittata a formare un salame, stringendolo bene in modo che mantenga la forma. Chiudere i lati e tenere da parte per 1/2 ora circa.

Io ho riposto il rotolo nel forno ancora tiepido in modo che la mozzarella si sciogliesse, a piacere potete riporlo in frigorifero a raffreddare.

Se si vuole servire il rotolo non freddo, toglierlo dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per una mezz’ora circa.

» Risotto ai cavolini di Bruxelles

Misya.info

Innanzitutto pulite i cavoletti eliminando il torso alla base e le foglie più esterne e rovinate.
Tagliateli a metà, metteteli in una ciotola con coperchio adatta al microonde e cuoceteli per 4 minuti a 800 W (in alternativa, cuoceteli per 4-5 minuti al vapore: devono risultare quasi cotti, ma non del tutto).

Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con l’olio.
Unite il riso e fatelo tostare, quindi sfumate con il vino e aggiungete i cavoletti.

Iniziate la cottura aggiungendo il brodo un po’ per volta e aggiungendone ancora man mano che viene assorbito.
Nel giro di circa 15 minuti il riso sarà cotto: spegnete il fuoco, aggiustate di sale, unite brie a tocchetti e parmigiano e mescolate.

Il risotto ai cavolini di Bruxelles è pronto, non vi resta che servirlo.

» Focaccine al mascarpone – Ricetta Focaccine al mascarpone di Misya

Misya.info

Versate la farina in una ciotola, mettete il lievito al centro e iniziate a scioglierlo con un po’ di acqua appena tiepida.
Aggiungete anche mascarpone, olio, l’acqua restante e il sale e iniziate ad incorporare tutti gli ingredienti.

Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico, quindi lasciate riposare in un posto caldo e al riparo da correnti d’aria per almeno 2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.

Una volta raddoppiato di volume, riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani leggermente infarinate e dividetelo in 8 parti uguali.
Lavorate ogni parte fino ad ottenere una pallina, quindi appiattitele con le mani fino ad ottenere dei dischi alti circa 1 cm per formare le focaccine.

Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, un po’ distanziate tra loro, bucherellatele con le dita e conditele a piacere con olio e poco sale (non eccedete, soprattutto con il sale, se pensate di servirle con alimenti dolci).

Cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Le focaccine al mascarpone sono pronte: servitele calde, tiepide o fredde.

Proudly powered by WordPress