Tag: aperitivo

Ricetta Polpettine di baccalà e verdure

Ricetta Polpettine di baccalà e verdure

Step 1

Per la ricetta delle polpettine di baccalà e verdure, raccogliete peperoni e zucchine in una ciotola e conditeli con olio, sale, pepe.

Step 2

Distribuiteli nel cestello della friggitrice ad aria Airfryer Premium XXL di Philips e accomodatevi sopra i pomodorini. Cuocete a 180 °C per 15-16 minuti.

Step 3

Eliminate pelle e lische dal baccalà, tagliate la polpa in tocchetti e poi sminuzzatela con le mani.

Step 4

Sbriciolate grossolanamente i triangolini di riso e mais soffiati.

Step 5

Impastate le patate schiacciate con la polpa di baccalà, sale, pepe, 1-2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 uovo e il pangrattato necessario a rendere il composto asciutto.

Step 6

Formate circa 40 polpettine (ø 2-3 cm) e «impanatele» nei triangolini di riso e mais sbriciolati. Accomodatele, sopra un foglio di carta da forno, nel cestello della friggitrice e ungetele con un filo sottilissimo di olio.

Step 7

Cuocetele a 200 °C per 12-13 minuti. Servite le polpettine di baccalà con le verdure accompagnando a piacere con yogurt greco condito con olio, sale, pepe, senape e qualche fogliolina di timo.

Ricetta: Crescenzo Morlando, Foto: Davide Maestri, Styling: Beatrice Prada

Ricerche frequenti:

Ricetta Cialde croccanti con lardo e funghi porcini

Ricetta Cialde croccanti con lardo e funghi porcini

PER LE CIALDE

Step 1

Impastate la farina con 25 g di sale, un pizzico di lievito, 100 g di olio e 300 g di acqua.

Step 2

Stendete il composto tra due fogli di carta da forno, con le mani, a uno spessore di 3 mm, appoggiate così com’è, tra due fogli, sulla placca e infornate a 180 °C per 15-20 minuti. Sfornate, togliete la carta e lasciate raffreddare.

PER COMPLETARE

Step 3

Pulite i funghi e tagliateli a dadini molto piccoli. Saltateli in una padella con un pezzettino di burro e un pizzico di sale, per 4-5 minuti.

Step 4

Tritate gli aghi di un rametto di rosmarino; tagliate a fettine sottili uno spicchio di aglio sbucciato e friggetele con un filo di olio.

Step 5

Spezzettate la cialda e completatela con fettine di lardo, i funghi rosolati, il rosmarino tritato e l’aglio fritto.

Ricetta: Davide Brovelli, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

I migliori cocktail bar italiani nel mondo per il 2023 sono…

La Cucina Italiana

I migliori cocktail bar italiani? Sono moltissimi quelli che compaiono nella lista dei World’s 50 Best Bars 2023 che ogni anno incorona il gotha del bartending mondiale. Incluso il primo in assoluto, in fondo: si tratta del Sips di Barcellona aperto nel 2021 dallo spagnolo Marc Álvarez e dal comasco Simone Caporale, bartender pluripremiato, con un passato da icone della mixologist come l’Artesian di Londra che, nel suo locale della città catalana, ha portato tutta la sua eleganza e la sua creatività. E non è l’unico bartender italiano ad aver contribuito al successo di grandi bar all’estero. Altro esempio? Il leggendario Connaught Bar di Londra, al numero 5 della classifica di quest’anno (dopo il Double Chicken Please di New York, Handshake Speakeasy di Mexico City e Paradiso) è nelle mani di Agostino Perrone, Giorgio Bargiani e Maura Milia.

I migliori cocktail bar italiani della World’s 50 Best Bars

Stando al giudizio dei giudici esperti di tutto il mondo – scelti tra bartender, consulenti, giornalisti, cocktail specialist  – che votano in assoluto anonimato per compilare la World’s Best Bars, il primo cocktail bar completamente italiano è al posto 21 della classifica: si tratta del Drink Kong di Roma, bar concettuale con luci soffuse, atmosfera elegante con neon che raccontano il mondo dei manga giapponesi, cocktail minimalisti nell’aspetto quanto eclettici all’assaggio. Romano anche un altro indirizzo italiano in lista, Freni e Frizioni di Roma (posto 33): culto di Trastevere, più semplice nell’approccio e nell’atmosfera e altrettanto ricercato per la proposta di drink. Così come il 1930 di Milano (posto 42): speakeasy del gruppo Farmily Group di Flavio Angiolillo, che è un’altra presenza fissa nei World’s 50 Best Bars, da ben cinque anni. Secret bar ispirato all’era del proibizionismo, il 1930 è un ritrovo ricercato dove assaggiare cocktail d’avanguardia: la nuova una drink list si chiama “Europa” ed è ispirata alla nascita della stampa. 

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