Banana bread al cioccolato – Ricetta di Misya
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Si può mangiare la punta della banana?
Si può mangiare la punta della banana? In tanti ne stanno alla larga e tagliano di netto l’estremità. Altri, seguendo la filosofia del «non è vero, ma non si sa mai» seguono a ruota, senza però nemmeno chiedersi il perché. Ecco allora tutto ciò che c’è da sapere per schiarirsi le idee, sfatare ogni dubbio e rispondere una volta e per tutte alla domanda: si può mangiare la punta della banana?
Come si chiama la punta della banana?
A destare timore sono le punte nere delle banane. Perciò, per capire meglio è anzitutto importante capire cosa sono: quel puntino nero che c’è all’estremità delle banane si chiama apice calicino, ed è il gambo del fiore. Una volta raccolto il casco di banana, l’apice calicino normalmente cade, ma talvolta rimane inglobato. Poi, per effetto degli enzimi, durante la maturazione, possono imbrunirsi anche le parti vicine, facendo diventare nera tutta l’estremità del frutto. Si tratta, dunque, di un processo completamente naturale.
Perché si pensa che mangiare la punta della banana faccia male?
Perché allora tanta paura? Non c’è una spiegazione precisa: di sicuro c’è la tendenza diffusa a scartare tutte le parti dei cibi annerite o in qualche modo rovinate, senza una ragione razionale. Anzi, in questo modo si commette un grave errore, perché non si fa che aumentare lo spreco di cibo prezioso. C’è anche chi dice in rete che questa abitudine di scartare la punta nera delle banane si nata negli anni 90 negli Usa a causa di qualche famigerato esperto che avrebbe detto che è nociva e addirittura cancerogena. Questa teoria, però, ci pare più singolare della convinzione che la punta nera della banana non si debba mangiare.
Cosa dice la scienza
Non ci sono prove scientifiche che la punta nera della banana faccia male. Si può mangiare senza correre alcun rischio, perché – ribadiamo – la punta nera della banana è naturale: non contiene nessuna sostanza nociva o parassiti. Se contenesse sostanze dannose, sarebbero caduti uno dopo l’altro milioni di “coraggiosi” mangiatori di banane che, in barba alla credenza popolare, le hanno sempre e comunque mangiate per intero. E sarebbe sterminata la popolazione di vari Paesi asiatici e africani, ma anche sudamericani come il Brasile, in cui i fiori di banana, oltre alle banane stesse, vengono usati per tante gustose preparazioni, sia cotte sia crude, dolci e salate. In effetti hanno un sapore piacevole, e sono ricchi di ottime proprietà nutrizionali.
Banane troppo mature? Cuciniamole subito!
Guardate il cesto della frutta e vi accorgete che le banane sono troppo mature perché ve le siete dimenticate lì. Siamo certi che nessuno di voi si sogna di buttarle. Quindi vi diamo qualche suggerimento per farci qualcosa di goloso.
Sapete che ci sono ricette che si preparano proprio con le banane più mature, quelle che in genere scartiamo perché sono più nere che gialle? Oltre a diventare più dolci, con la maturazione le banane acquistano una consistenza più morbida, che le rende particolarmente adatte a essere utilizzate in cottura, sia all’interno di impasti sia per la preparazione di creme e snack. Siete in cerca di idee per cucinarle e non buttarle? Eccone 10.
10 idee per usare le banane troppo mature
1. Banane caramellate
Sono banane cotte in padella solo con zucchero e burro. Potete tagliarle a rondelle o anche in due parti nel senso della lunghezza e potete poi accompagnarle con un gelato, con il porridge o con un semplice yogurt.
2. Banane alla griglia
Avete mai pensato di fare gli spiedini con la frutta? Provateli con le banane. Basta infilzarle con uno stecchino di legno da spiedino e poi cuocerle sulla piastra calda. Potete cuocerle intere o a rondelle. Una volta pronte e ancora calde cospargetele di zucchero a velo o miele o sciroppo d’acero.
3. Banane al forno
Un dessert veloce che piace sempre molto ai bambini perché queste banane vengono farcite con cioccolato e marshmallows. Sbucciate una banana e tagliatela a metà nel senso della lunghezza senza dividerla completamente. Mettete all’interno del taglio gocce di cioccolato e mini marshmallows e poi avvolgete tutto con la carta argentata. Cuocete in forno a 180° per circa 10 minuti, giusto il tempo di sciogliere il ripieno.
4. Banana bread
Questo dolce americano si fa solo e rigorosamente con le banane molto mature. Per preparare un banana bread perfetto seguite i nostri consigli!
5. Pancakes due ingredienti
Quante volte vi abbiamo proposto questa ricetta? Tante, ma solo perché ne andiamo matti. È un’idea semplice, sana e veloce. Si prepara schiacciando due banane abbastanza mature e mescolandole con due uova. Non frullate, non montate. Semplicemente mescolate. Questo composto va poi cotto su una padella antiaderente come si fa per i pancakes.
6. Frullati e smoothies
Sempre con le banane mature potete preparare degli ottimi frullati, aggiungendo altra frutta. Se le congelate invece otterrete dei freschi e golosi smoothies, molto simili a un gelato, ma senza panna e zucchero. Volete una ricetta golosissima? Frullate una banana con il latte di mandorla congelato a cubetti, burro di arachidi e crema di nocciole. Uno snack super nutriente per una pausa energizzante e golosa.
7. Porridge
Se amate la colazione a base di porridge aggiungete al latte e ai fiocchi d’avena una banana matura. Cuocete tutto insieme e otterrete una consistenza davvero molto cremosa. Arricchite poi con altre fettine di banana, gocce di cioccolato o cacao in polvere, frutta secca o semini e del burro di arachidi.
8. French toast
Il french toast è una delizia da preparare nel fine settimana per il brunch. Un toast croccante e caldo farcito con banane e crema di nocciole e poi fritto nel burro. Per prepararlo comprate il pane da toast e farcitelo con le banane schiacciate e la crema di nocciole o di mandorle, o anche con la confettura. Chiudete il toast e poi passatelo in un composto a base di latte e uova sbattute (1 uovo e un bicchiere scraso di latte o panna). Friggete tutto in una padella con una noce di burro e poi spolverizzate con lo zucchero a velo e guarnite con lo sciroppo d’acero e altre banane.
9. Torta da colazione
Aggiungete una banana matura schiacciata all’impasto della vostra torta semplice da colazione, anche alla torta di mele, di yogurt o alla ciambella che preparate sempre. Vi innamorerete della nuova consistenza più umida e compatta. Con un pizzico di cannella, poi, non sbagliate di certo.
10. Banane fritte
Sapete che si possono realizzare anche stuzzichini fritti dolci e salati con le banane? Tagliate le banane a rondelle e immergetele in una pastella preparata mescolando tre cucchiai di acqua con due cucchiai di miele, 60 g di farina, 1 uovo e un pizzico di bicarbonato o lievito. Se volete la versione salata eliminate il miele e aggiungete alla pastella un pizzico di sale e un po’ di paprika affumicata. Friggete tutto in immersione nell’olio di semi bollente.
Le nostre ricette con le banane
