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COMPOSTA alle MELE e RAFANO

Ingredienti: 900g mele rosse sbucciate a dadini, 450g zucchero, 1 cucchiaino di rafano grattugiato, pepe

Mettere in un tegame dai bordi alti le mele con lo zucchero, il rafano e una presa di pepe, mescolare e lasciare insaporire per 15 minuti. Accendere il fuoco, portare a bollore e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto; con un frullatore ad immersione frullare bene

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Vitello Al Rosmarino

Scaldare l’olio in una padella e adagiarvi le scaloppine. Farle dorare a fuoco vivo per circa 1 minuto per parte. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 5 minuti girando la carne. Tritare la scorza di limone e mescolarla al rosmarino. Levare le scaloppine dal fuoco e tenerle in caldo. Nella padella mettere rosmarino e scorza, 2 cucchiai di acqua e il burro e scaldare bene. Versare questa salsina sulle scaloppine e servire.

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Catalogna Alla Parmigiana

Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiu…

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