Tag: BIETE

RATATOUILLE di BIETE

Ingredienti: 500g patate a dadini, 280g carote a rondelle, 550g biete da costa, noce moscata, olio, sale

Separare le coste dalle foglie, tagliare le coste a tocchetti di 2 cm e le foglie a listarelle. In una larga padella mettere le patate con 4 cucchiai di olio e rosolare per 5 minuti a fiamma vivace, spadellando. Abbassare la fiamma, aggiungere le carote e proseguire la cottura per 5 minuti. Aggiungere le coste, cuocere per altri 5 minuti, quindi unire le foglie, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, mettere il coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Servire in tavola la ratatouille calda.

CROSTATINE alle BIETE con TUORLI

Ingredienti: 200g farina di semola rimacinata, 100ml acqua, 500g biete da costa, 60g cipolla tritata, 2 uova, 250g ricotta, 100g grana grattuggiato, 6 tuorli, noce moscata, olio, sale

Inserire nel mixer la farina con l’acqua tiepida, un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l’impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola

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BIETE e SPINACI al SUGO

Ingredienti: 500g biete da coste, 100g spinaci in foglia tagliuzzati grossolanamente, 2 spicchi d’aglio, 400g passata di pomodoro, 5g zucchero, olio, sale, pepe

Separare dalle biete, le coste dalle foglie; tagliare a tocchetti le coste e tagliuzzare grossolanamente le foglie. Riunire in una padella le coste con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai d’olio e rosolare per 5 minuti; aggiungere la

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